"I punti di Millenaria Bio"

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- alimentazione ayurvedica -

- trattato sull'alimentazione ayurvedica -

- ricette ayurvediche -

La Millenaria Bio è un centro di alimentazione naturale ed erboristeria aperto a Bologna da due anni, dove è possibile trovare: i migliori prodotti sia freschi che confezionati, provenienti da agricoltura biologico-biodinamica, l’intera gamma dei prodotti erboristici ayurvedici Ayushakti del Dott. P. Naram e una vastissima scelta di prodotti fitoterapici e cosmetici tradizionali.

 Il nostro scopo è poter soddisfare tutte le necessità e rispondere alle tante domande che ci vengono poste dai nostri clienti. Il reparto erboristico è seguito da Roberta, erborista che vanta una ventennale esperienza e che mette a disposizione di tutti le conoscenze sulle potenzialità delle erbe, sia in campo ayurvedico che tradizionale, e sull’uso delle profumatissime spezie. Il reparto alimentare ruota attorno ad Anna e Patrizia che grazie ad una profonda conoscenza dell’alimentazione naturale vi accompagneranno nella scelta dei tanti alimenti accuratamente selezionati, soprattutto dai piccoli produttori che ancora oggi tanto amore mettono nel loro lavoro.

Millenaria Bio non è come può sembrare a prima vista solo un centro di alimentazione naturale ben fornito, ma la realizzazione di sogni e desideri di persone che nel negozio non hanno trovato un punto di arrivo, ma un punto di partenza per rendere concrete le idee di ecologia di mercato e - pulizia del biologico-.

Coinvolge tutti coloro che non si limitano ad essere consumatori passivi ma affamati ricercatori di un alimento che oltre ad essere biologico abbia anche una storia sana ricca di valori ed energia.

Siamo grati a chi ha fatto una scelta coraggiosa e faticosa che ci affianca in questo percorso, grazie al contadino e all’amore per la terra e grazie a voi che credete in noi.

2800 alimenti biologici scelti

ortaggi e frutta fresca

forno fresco tutti i giorni

prodotti tipici locali

alimentazione macrobiotica

spezie

tofu, seitan e derivati

alimenti integrali dietetici per intolleranze alimentari

svezzamento e prima infanzia

Rimedi ayurvedici del Dott. P. Naram

Tisane

Erboristeria tradizionale e spagirica

Vasto assortimento the pregiati

Integratori alimentari

Oli essenziali

Cosmetica naturale

Detergenti ecologici per la casa

Incensi e candele

Oggettistica

Stoviglie artigianali in ghisa e terracotta

Libreria

Audiocassette per la meditazione

Orario d’apertura

indirizzo

RICETTE AYURVEDICHE

della dott.ssa SMITA NARAM

ZUPPA DI ZUCCA MUNG DAL-

Per 4 - 5 persone

Ingredienti:

1 tazza                         mung dal

1 tazza                         polpa di zucca

2 tazze                         acqua - per cucinare

1 tazza                         acqua - per fare il sugo

1 tazza                         latte di cocco

1 cucchiaio                   ghee

1 cucchiaino                 cumino

1-2                               foglie di alloro

 6                                 foglie curry

1 cucchiaino                 semi di coriandolo

1½ cucchiaino              sale

½ cucchiaino                Curcuma

1 cucchiaino                 pasta d’aglio

1 cucchiaino                 pasta di zenzero

½ cucchiaino                succo di limone

Preparazione:  1 ora

1.   Pulire e tagliare la zucca in cubetti

2.   Sciacquare 2 volte il mung dal. Mettere insieme dal e la zucca, aggiungere 

      l’acqua, cuocere in pentola a pressione per circa 10-15 min.

3.   Lasciare intiepidire mung e zucca poi frullare aggiungendo poco per volta

l’acqua.

4.   Riscaldare il ghee in una pentola profonda, abbassare il fuoco ed aggiungere  il

      cumino, le foglie di alloro, di curry ed i semi di coriandolo. Le spezie sono

pronte quando il cumino è dorato.

Versare il tutto sulla zuppa unendo anche la pasta d’aglio, di zenzero. la

curcuma ed il sale. Mescolare molto bene.

5.   Aggiungere mescolando il limone e bollire la zuppa per alcuni minuti.                    

PULAO  -  RISO

Per 4 persone

Ingredienti:

1½ tazza                      riso basmati

1 cucchiaino                 sale

1 cucchiaio                   ghee

2 tazze                         acqua

½ tazza                        piselli sgranati

1 tazza                         carote pelate

½ tazza                        fagiolini puliti

5                                  grani pepe nero

½ cucchiaino                semi di finocchio schiacciati leggermente

6                                  chiodi di garofano

4                                  semi cardamomo

5                                  foglie alloro

1 cucchiaino                 cannella

1 cucchiaino                 uva passa              

1 cucchiaio                   anacardi  tritati

2 cucchiai                     ghee

1 cucchiaino                 cumino

1 cucchiaino                 zenzero

½ cucchiaino                sale

alcune foglie di finocchio per guarnire

Preparazione:  30 minuti

1.   Lavare e pulire le verdure. Tagliare a strisce lunghe le carote e fagiolini.

     Cuocerle a vapore.

2.   Lavare il riso 2 volte.  Cucinarlo secondo la nostra ricetta.

3.   Scaldare il ghee in una padella profonda con il cumino. Quando il cumino comincia 

      a dorare aggiungere mescolando il pepe, semi di finocchio, chiodi di garofano,

      cardamomo, foglie di alloro e la cannella. Mescolare molto bene.     

      Aggiungere il riso cotto, lo zenzero ed il sale; mescolare bene con le spezie.   

      In ultimo aggiungere le verdure cotte, l’uva passa e gli anacardi.

      Mescolare il tutto.

4.   Guarnire con le foglie fresche di finocchio.

ZUPPA DI SOIA VERDE

Per 4 persone

Ingredienti:

1 tazza                         soia verde - una notte in ammollo

2 tazze                         acqua - per cucinare i fagioli di soia nella pentola a pressione.

2.tazze                         acqua - per la zuppa

1 cucchiaio                   olio di girasole

½ cucchiaino                semi di senape

1  pizzico                     assafetida

1                                  foglia alloro

½ cucchiaino                curcuma

1  cucchiaino                polvere di cumino e coriandolo

1 ½  cucchiaino            zenzero tritato

½  cucchiaino               aglio tritato

2  cucchiaini                 sale

1½ cucchiaino              succo limone

1  cucchiaino                zucchero di canna

1  pizzico                     Garam Masala polvere

Preparazione:   45 minuti

1.   Mettere a bagno la soia per 1 notte.

2.   Pulire e pestare lo zenzero e l’aglio.

3.   Lavare due volte la soia e cucinarla in pentola a pressione con l’acqua per

      circa 25 min. La soia è cotta quando si spezza.

4.   Scaldare l’olio in una padella profonda, aggiungere i semi di senape. Quando i

      semi scoppiettano aggiungere l’assafetida e l’alloro, mescolando molto bene.

      Unire la soia con la sua acqua ed aggiungere l’acqua per la zuppa.

      Portare ad ebollizione e aggiungere le spezie rimanenti. Abbassare il fuoco e

      continuare la cottura per alcuni minuti.       

RAPA ROSSA AL CURRY

Per 4 persone

Ingredienti:

Preparazione 40 minuti

1.  Pulire le rape e tagliarle in pezzetti di 3-4 cm. Cuocerle con l’apposita acqua

     nella pentola a pressione per circa 20 minuti.

2.  Diluite lo zafferano con l’apposita acqua.

3.  Pulite la cipolla e ridurla in poltiglia nel frullatore.

4.  Tritare il pepe nero.

5.  Preparare il latte di cocco.

6.  Versare l’olio in un tegame profondo. Aggiungere alloro, cannella, cardamomo

    verde, pepe nero, chiodi di garofano e peperoncino.

     Quando il chiodo di garofano si apre, aggiungere la cipolla.

    Cuocere mescolando fino a doratura.     

     Versare mescolando lo zucchero, l’anice ed il cumino in polvere. Mescolare il

     tutto bene per qualche minuto per esaltare l’aroma. Aggiungere le rape ed il latte di

     cocco, aggiungere, mescolando ed insaporendo con il sale, lo zafferano.

     Bollire per qualche minuto ancora. Prima di servire questo delizioso piatto, togliere

     il peperoncino.

TOFU CON SPINACI

Per 4 persone

Ingredienti:

Preparazione: 30-40 minuti

1. Prendere gli spinaci, staccare il gambo dalle foglie, lavarle e lessarle con un

    po' di acqua per 5 minuti. Colare e mettere da parte.

2. Tagliare il pomodoro e la cipolla in cubetti. Metterli nel frullatore con l’acqua, l’aglio e

    lo zenzero. Frullare finché si ottiene una salsa liquida. Versare in una ciotola.

3. Mettere gli spinaci nel frullatore, aggiungere l’acqua e preparare il sugo.

4. Tagliare il tofu in cubetti di circa 2 cm.

5. Sciogliere il ghee in una pentola ed aggiungere il cumino. Quando comincia a           

    dorare, aggiungere la salsa di pomodoro-cipolla-aglio-zenzero e mescolare

    bene. Aggiungere le rimanenti spezie. Fare bollire a fuoco medio per 5 minuti.

    Aggiungere, mescolando, la salsa di spinaci ed i cubetti di tofu. Mescolare il  tutto

    bene. Coprire e cuocere su fuoco basso per circa 10-15 minuti.